Christstollen og småprat

Ingen jul uten...Christstollen! Over til det senere. Først skal jeg komme med litt hverdagspjatt, slik jeg pleide å gjøre før. Blogginnleggene mine hittil på denne bloggen har vært enten oppskriftsinnlegg, nesten kun med beskrivelse av oppskriften, eller (litt) gjennomtenkte innlegg om ting jeg ville fortelle om (livet med bebis). Det kan være litt koselig med bare skriverier uten mål og mening også - i hvert fall synes jeg det.



I dag har vært en litt tung dag. De siste ukene har vært preget av ganske urolige netter for snuppa og oss. Gang på gang våkner hun og skriker etter meg og puppen. Sender jeg pappaen for å trøste, bare skriker hun mer og mer. Det er kanskje den berømte separasjonsangsten hun opplever, og trenger hun meg skal hun også få meg. Likevel tar det på, altså!

Da hun bestemte at dagen startet 0500 i dag, var jeg alt annet enn blid. Faktisk tok det mange timer før jeg tødde opp fra min gretne, halvkomatiske tilstand, og orket å gjøre et forsøk være morsom og underholdende. Det finnes likevel lite som er så effektiv for å snu dårlige dager enn babylatter og kjærlige klask av babyhender i ansiktet - selv når disse kommer fra kilden som startet den slitsomme dagen i utgangspunktet.

Forsiden av årets julekort. Hun skulle egentlig være en marsipangris med det røde båndet i sløyfe rundt magen, men vi ga det opp til fordel for en fornøyd jente som fikk spise opp marsipangrisbåndet.

Ja, det ble en fin dag til slutt. Lillesnupp og jeg baset i senga etter Mr M var dratt på kveldsskift på jobben. Vi tullet og rullet til vi ble aldeles tussete. Deretter tok vi en tur til Solsiden, slik at den minste av oss fikk sove, og der kjøpte vi babyakebrett i julegave (til en viss b a b y...shhh...). Du skulle hørt lydene av ærefrykt og oppspilthet som kom ut av henne da vi var inne på Clas Ohlson! Åh, den som hadde den undrende nysgjerrigheten til et åtte måneder gammelt barn!

Baksiden av årets julekort. En tankefull engel.

Nå er jeg endelig ferdig med eksamen, og kan si (rope ut) at jeg har juleferie! Da blir jeg plutselig slått av antiklimakset som kommer etter eksamen: Hva skal jeg finne på nå? Det skal imidlertid ikke mye til å dikte opp et gjøremål eller to når jeg ser rundt meg i den småkaotiske, vesle leiligheten. Dessuten kan jeg jo blogge litt igjen ;) Det er godt å være ferdig med eksamensstresset!

Fram til utgangspunktet igjen; Christstollen. Jeg har forsøkt meg på en sunnere versjon av denne før, men denne versjonen er tusen ganger bedre. Jeg har gjort den uten tilsatt sukker, og erstattet marsipanen med malte mandler, egg og søtning. Dette er den beste julekaken jeg kan tenke meg; helst skal den ha store mengder saftige rosiner i seg, og helst spist med meierismør på. Vær så snill å prøve deg på en Christstollen i år - du vil ikke bli skuffet.

Christstollen

Gir 2 kaker/brød.

Fruktblanding:

• 400 g tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser i biter, svisker, ananas, mango...)
• en stor håndfull hakkede mandler
• 1/2 dl brun rom
• 1 vaniljestang
• revet skall av 1 økologisk appelsin
• revet skall av 1 økologisk sitron
• 1 1/2 dl vann

Deig:

• 200 g smør, smeltet
• 2 1/2 dl melk, fingervarm
• 1 pakke tørrgjær
• 2 dl Sukrin/Splenda
• 100 g malte mandler (mal selv eller kjøp her)
• 2 egg
• ca 15 dl hvetemel
• fruktblandingen

Topping (valgfritt):

• smør, smeltet
• melis/Sukrinmelis
• vaniljesukker/vaniljepulver

Fruktblanding: Bland alle ingrediensene i en kjele (del vaniljestangen i to og skrap oppi frøene, men ha også selve stangen oppi). Varm det opp til kokepunktet. Ta kjelen av plata, og la blandingen stå og godgjøre seg i minst 24 timer.

Deig: Bland det tørre, men hold litt tilbake på melmengden. Den ser vi an til slutt. Bland inn det våte, og til slutt fruktblandingen.(Til Mr M (som har et heller anstrengt forhold til tørket frukt) brukte jeg sjokoladebiter og cashewnøtter i stedet. Han var storfornøyd!) La den heve i ca 60 minutter på et lunt sted.

Del deigen i to, og kna den ut til en pølse, litt kortere enn et stekebrett. Lag "Christstollenform" på den ved å klemme den ene siden litt flat, og brette den mot toppen. La heve i 30 minutter til.

Stek brødene ved 200 grader i 30-40 minutter.

Topping: Mens brødene fortsatt er varme, pensler du dem med smeltet smør, og strør over melis eller Sukrinmelis blandet med rikelige mengder vaniljesukker. Jeg droppet melistoppingen, og penslet bare med smør. Dette er ikke nødvendig, men blir ekstra godt!

Se, så fantastisk deilige, stekte rosiner som stikker fram! Rosiner, altså... 

Julenøtter

Dette er en re-post fra den gamle bloggen min - av tre grunner:

1) Jeg har for mye jeg burde gjøre til å prioritere blogging.
2) Jeg har likevel lyst til å blogge.
3) Disse nøttene er jo inn i granskauen snurre sprette meg rundt gode!

Uten å gå mer rundt (risengryns)grøten presenterer jeg her julens kanskje beste og sunneste godis.

Brente mandler

• 1/2 dl Sukrin eller Splenda (jeg bruker 50:50)
• 1 1/2 dl vann
• 1/2 ts salt
• 2 1/2 dl mandler

Kok opp sukrin/splenda, salt og vann i en stekepanne. Tilsett mandlene, og la dem koke på svak varme til væsken nesten er borte (30-50 minutter) og mandlene er brune og "gjennomstekte". Rør rundt iblant. Spre mandlene ut på et bakepapir og la dem avkjøle seg, før du skiller dem fra hverandre.

Jeg etterstekte mine mandler litt i stekeovnen (150ºC i ca 10 minutter), fordi jeg ikke syntes de var sprø nok da de hadde avkjølt seg. Om jeg hadde vært litt mer tålmodig med stekinga i første omgang, derimot, burde det bli perfekt.

Kanlekrydrede vaniljenøtter

• 1/2 eggehvite
• 1 ss vann
• 15 g vaniljeproteinpulver
• 2 ss sukrin
• 1/2 ts salt
• 1 ts kanel
• 1/4 ts ingefær
• 2 1/2 dl nøtter (jeg brukte valnøtter, cashewnøtter og hasselnøtter)

Pisk eggehvite og vann lett, til det skummer. Bland inn det tørre, og til slutt nøttene. Spre nøttene utover et bakebrett, og stek ved 150ºC til de er gyllenbrune, ca 30 minutter. Rør rundt et par ganger underveis. Avkjøl og nyt.

Spicy mandler

Det høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon av smaker, men jeg lover at det er helt utrolig, fantastisk godt. Prøv, prøv, prøv!

• 1/2 eggehvite
• 1 ss vann
• 1 dl Sukrin eller Splenda
• 3/4 ts salt
• 1 ts tørket rosmarin
• 1/4 ts chilipulver
• 2 1/2 dl mandler

Pisk eggehviten lett med vann til den skummer. Bland inn krydder og til slutt nøtter. Bre nøttene utover et bakebrett, og stek dem ved 150ºC til de er gyllenbrune (ca 30 minutter).