Bangarang!

Denne hellige saken. Denne gule, grønne, prikkete, bøyde saken. Denne søte, deilige, myke, allsidige saken.

Banan.



I en av pekebøkene vi har i hylla er en side med en apekatt og påskriften "apen elsker bananer - nam nam". Hver gang jeg leste den for snuppa, fortalte jeg at "mamma og pappa elsker også bananer - og det kommer du også til å gjøre når du blir stor". Det fikk jeg rett i.

Dersom vi skreller en banan, kommer hun fykende bortover gulvet som om hun hadde en rakett i rumpa, og klatrer opp på oss med en iver så hun nesten deiser i bakken. Det skulle ikke overraske meg om hennes første ord blir "naaan", eller noe i den dur.



Vi har til enhver tid en haug bananer i hus, ikke sjeldent nærmere 20-30-40 stk. Jeg blir nesten (men bare nesten) litt flau når jeg tenker på hvor mange bananer vi spiser i løpet av et år. Naturelle, i grøt, i smoothier, som iskrem, i pannekaker... Mulighetene er mange!

Denne kaka/sconesene/muffinsene/hva man vil ha det som, ble til da jeg eksperimenterte til ettårsdagskaka som skal lages om en tre ukers tid. Resultatet fikk ikke den lette, luftige konsistensen jeg var på jakt etter til en bløtkake, men derimot fikk jeg et veldig godt annet bakverk ut av det! Kaka er sunn og naturlig søtet, og passer perfekt til små som til store. Vel bekomme!

Bananscones (eller bananmuffins, eller banankake)

• 2 dl havremel*
• 2 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt **
• 50 g smeltet smør ***
• 3 godt modne bananer
• 2 egg

Bland alle ingrediensene. Fordel røra i muffinsformer for muffins, i klatter på bakepapir for scones, eller i kakeform for kake. Steketiden vil variere etter størrelsen på det du lager, men 180 grader er passelig steketemperatur. Følg med og følg intuisjonen din, så blir det bra!

* Bruk nærmere 3 dl havregryn for å få 2 dl havremel. Du kan male det med stavmikser eller i foodprocessor, eller du kan la den være hele havregryn for litt tekstur.

** Utelat for å gjøre det babyvennlig.

*** Usaltet for babyvennlighet.



PS: Tittelen er en ikke ukjent Skrillex-sang, for den som ikke tok den umiddelbart. Ja, vi er rare og tørrvittige når det gjelder å sette kallenavn på ting. (Bangarang = banan med en schwung...get it? Hahaha...)

Babymat No 4

Jeg liker at snuppa får spise selv, og det liker hun også. Brød er jo en klassisk spise-selv-rett, men pålegg er det vanskelig å få til å sitte på brødbitene slik at det faktisk kommer inn i munnen og ikke bare på fingrene og i håret. Derfor tenkte jeg at løsningen måtte være å ha pålegget inni brødet, calzone-style.



Jeg bakte deigen til brødpinner med påleggsfyll fordi formen passer fint til små hender, men det går selvfølgelig like bra å bake den til calzone-form, pizzasnurr-form... - hva du enn ønsker. Fyllet kan varieres i det uendelige. Hva med søte snurrer fylt med banan, kokosolje og kanel? Jeg gikk for en heller merkelig kombinasjon av leverpostei (en porsjonsboks), en hardkokt eggeplomme, to svisker og to teskjeer créme fraîche. Det var faktisk veldig godt, også for mine smaksløker!

Pinnene falt helt klart i smak her i huset. Dessverre er det veldig lite som går inn som ikke blir spyttet ut igjen og havner på gulvet, og disse spise-selv-måltidene er vel heller en lek enn et måltid. Likevel: Lek er viktig, og det er gjennom lek de små lærer - spisinga får komme senere ;)

Brødpinner til baby

• 1,5 dl hvetemel
• 1,5 dl sammalt hvetemel
• 1 ts tørrgjær
• 1-1,5 dl lunkent vann
• 2 ss olivenolje (eller annen olje/smør)
• ønsket fyll (leverpostei, fisk, kjøtt, smøreost, smør, urter, krydder, søtpotet, eple, løk, hvitløk, spinat, kanel, kokosolje, banan, bær...)

Bland sammen ingrediensene til deigen. Om ønskelig kan du la den forheve en liten stund, men det fungerer helt fint uten også.

Kjevle deigen til et langt, smakt rektangel. Smør på ønsket fyll. Rull sammen på langs, slik at du får en lang, tynn pølse. Del pølsa opp i passelig lange biter. Jeg fikk 10 stk av denne deigen. La etterheve i en halvtimes tid, og pensle eventuelt med egg.

Stek pinnene ved 200 grader i ca 15 minutter. (Steketiden avhenger av størrelse og form, så følg med!)

Til slutt noen andre tips til rask småsnacks som er lette for babyen å spise selv, og som ikke griser så altfor mye:

• Mais- og hirsepops ("ostepop uten ost") - vår redning for et par rolige minutter mange ganger, kjøpt på Meny (og finnes sikkert på andre matvarebutikker med godt utvalg)
• Maisbrød - smuler ikke, knekker ikke og faller i smak, kjøpt på Meny og Ultra (fra allergihylla)
• Ella's Kitchen Nibbly Fingers - finfin frukt- og havregrynsnack for en gang iblant, kjøpt på iHerb (ja, vi har jukset litt med alderen på pakka, men hun nærmer seg jo ett år, da;)

Babymat No. 3

Jeg har laget mange forskjellige matretter til snuppa opp gjennom månedene siden hun fylte et halvt år. Da vi kom hjem fra juleferie, var det bare en type igjen i fryseren: Indisk-inspirert curry. Personlig synes jeg denne smaker kjempegodt, med mørt biffkjøtt, fyldig kokosmelk, fløyelsmyk søtpotet og frisk brokkoli. Lillemor, derimot, kniper igjen munnen og nekter å spise.

Vel vitende om at jeg trengte nye forsyninger med fryser-mat, slik at jenta mi kunne få skikkelig middag å spise (ikke bare smøre inn ansiktet med), slengte jeg sammen et par retter av det jeg hadde tilgjengelig. Og det viser seg at seifilet (frossen fra butikken) med potet og gulrot - det er saker for smaksløkene til babyen min! (Mr M fikk et heller surt blikk da han antydet at maten smakte skikkelig kjedelig. Vel, jeg er jo egentlig enig, men det var heller av prinsipp. Her er det imidlertid ikke våre smakspreferanser som teller;)

Far griner på nesa - baby koser seg.

Seigryte 1

• 200 g seifilet
• 1 stor potet
• 1 stor gulrot
• 1 brokkolistilk (skrell av det ytterste, trevlete laget) 
• 1 fedd hvitløk, hakket
• et par laurbærblader
• et lite dryss muskat
• 1 dl matfløte
• litt smør

Kok potet, gulrot, brokkoli og hvitløk mørt sammen med laurbærblader. Tilsett seien, og la den trekke til den er ferdig. Smak til med muskat, fløte og smør. Mos etter babyens preferanser.

Seigryte 2

• 200 g seifilet
• 5 tomater
• 1 stor gulrot
• 1/2 squash
• 1 stilk selleri
• 1 fedd hvitløk, hakket
• litt basilikum
• litt timian
• en håndfull røde linser
• 1 dl matfløte
• en klunk olivenolje

Hell kokende vann over tomatene, og la dem stå et par minutter. Flå så skinnet av dem.

Kok tomat, gulrot, squash, selleri, hvitløk og krydder i ca 20 minutter. Tilsett linser, og la det koke videre til linsene er ferdige, 10-20 minutter. Tilsett deretter seien, og la den trekke til den er ferdig. Ha til slutt i fløte og olivenolje, og mos retten slik babyen vil ha den.

Brød for små mager

En ting jeg har oppdaget, som jeg ikke var klar over før jeg "begynte med baby", er alt fokuset på jern. Spesielt når man lager all maten til babyen selv, er det mye mas om å sørge for tilstrekkelig jerninnhold. I ferdigkjøpt babygrøt er det tilsatt jern, men det er absolutt ikke noe problem å pimpe jernet i hjemmelaget mat heller! Jeg tok på meg saken, og bakte et brød fylt med jernrike ingredienser: Fullkorn, hirse, chiafrø og tørkede aprikoser.

Veslesnuppa er ikke så dreven på å spise brød enda, men hun koser seg med brødbiter med avokado og eggeplomme på. Vi øver på å spise selv, men det er virkelig ikke lett å få brødbiten inn i munnen, framfor å gjemme den i neven! Sakte men sikkert går det framover likevel.

Jeg har ikke tatt meg bryet med å regne ut jerninnholdet i oppskriften, fordi det er mer pressende ting for øyeblikket (*kremt* eksamen som jeg ikke leser til). Uansett tror jeg at dette er et superdupert super-jernbrød, og jeg vet at det er et superdupert babybrød!

Jernrikt grovbrød

• 5 økologiske, tørkede aprikoser + 1 dl kokende vann
• 2 dl hvetemel
• 2 dl sammalt hvete fin
• 1 dl hirseflak
• 3 ss chiafrø
• 1/2 ts gjær
• 2 dl appelsinjuice eller vann

Hell det kokende vannet over aprikosene, og bløtlegg i ca 20 minutter. Kjør dem til puré med stavmikser eller lignende.

Bland sammen alle ingrediensene. La deigen stå over natta, i ca 10-12 timer (eller opptil 18 timer). Det går sikkert an å la brødet heve kortere, men jeg er stor tilhenger av denne enkle, eltefrie metoden.

Fordel brøddeigen i 2 minibrødformer, og stek brødene ved 220 grader i ca 30 minutter. Du kan eventuelt bruke en vanlig brødform og justere steketiden deretter. Brødet vil nok bli litt lavt, men med halvannen deigporsjon, kan jeg tenke meg at det blir perfekt.

Minibrødskivene passer akkurat til å skjære i tre biter på langs og tre biter på tvers, slik at vi får ni jernrike brødbiter (her med avokado) for en baby å øve seg på. Eller eventuelt kaste rundt i stua - som i dag. (Jeg finner brødbiter på de merkeligste steder om dagen!)

Ha en nydelig helg, alle sammen!

Babymat No 2

Jeg har hatt planer om å skrive mer om babymat i lang tid. Det er jo snart tre uker siden sist, og det er klart babyen min har fått mat i mellomtiden! For et par uker siden satte jeg igang med et babymatlageprosjekt i typisk Vilde-stil. La meg fortelle:

Det hele startet med at jeg kjedet meg i forelesningen (for tro det eller ei, det gjør jeg ofte - altfor ofte), og hjernen min begynte å arbeide. Hva arbeider den med? Oppskriftsideer, selvsagt. Jeg hadde (og har) tusenvis av ideer til ting jeg vil at snuppa skal få smake. Tenk så spennende alt er for henne, ny som hun er for hele verden! Jeg fantaserte og drodlet, og vips var forelesningen over uten at jeg hadde fått med meg stort. Det jeg imidlertid hadde var en liste over ingredienser jeg ville handle inn og eksperimentere med.



Som sagt så gjort. Tre kvarter senere sto jeg på kjøkkenet, da jeg egentlig burde lese. Matlaging er jo så mye morsommere! (Hvorfor er det ikke dette jeg gjør til vanlig?) Jeg kokkelerte i vei, og resultatet kan dere se under. Tre retter med vidt forskjellige smaker å utforske for ei lita ei. De har alle blitt godt mottatt, men det hender selvfølgelig også at lillesnuppa setter seg på bakbeina og kniper igjen munnen. Jeg velger å tro at det kommer av manglende sult og varierende dagsform, og ikke feil smak på rettene ;)

(For ordens skyld, hvis noen lurer: Snuppa var med pappaen sin på tur og på kafé. Ingen barn ble skadet i eksperimentene.)

Oppskriftene er ikke skikkelige oppskrifter, men mer ideer til kombinasjoner. Mengdene er litt så som så. Dette er rett og slett fordi jeg ikke gidder å måle skikkelig opp når jeg lager mat. Så lat er jeg faktisk. Ta de mengdene du har og synes er passelige.

Marokkansk lammegryte

Så god at Mr M og jeg hadde lyst til å spise den selv!

• 200 g lammekjøtt
• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 gulrot
• 2 ss tomatpuré
• 6 tørkede aprikoser
• 1/8-1/4 ts av hver av tørket koriander, spisskummen, ingefær og kanel
• en liten neve quinoa (eventuelt linser, ris, poteter eller lignende)
• eventuelt litt frisk koriander
• en god dæsj kokosolje

Framgangsmåten er enkel: Ha alt unntatt quinoaen og frisk koriander i en kjele, og dekk med vann. La koke i 30 minutter opptil to timer, alt ettersom hva du har tid til. Smakene blir ekstra gode og lammet blir ekstra mørt med litt lang koketid. Tilsett quinoa og kok til den er ferdig, 15-20 minutter. Tilsett koriander og kokosolje til slutt før du moser til ønsket konsistens.

Høstlam med norske rotgrønnsaker

Dette tror jeg er favoritten til snuppa

• 200 g lammekjøtt
• 1 liten løk
• 1 gulrot
• 2 poteter
• en skive sellerirot
• eventuelt andre rotgrønnsaker
• litt timian og rosmarin
• en stilk vårløk i ringer
• en god klatt smør

Framgangsmåten er enda enklere her: Ha alt unntatt vårløken i en kjele, og kok i minst 30 min, men gjerne opptil 2 timer. Tilsett vårløken og smøret når du skal blende det.

Torsk med søtpotet og appelsin

Denne retten får en nydelig, knalloransje farge. Jeg har dessverre ikke noe bilde, så du får ta meg på mitt ord.

• 1 torskefilet (100-150 g)
• 1 liten løk
• 1 paprika
• 1 middels stor søtpotet
• båtene fra en appelsin
• eventuelt litt dill
• en god klunk olivenolje

Kok opp alt unntatt torsken, og la koke i 10-15 minutter, til grønnsakene er møre. Tilsett torsken og la den trekke til den er gjennomkokt.

Det er ganske deilig å ha fryseren full av ulike babyretter (jeg tror vi har 9-10 varianter nå) som bare kan hentes opp hver dag. Likevel må jeg innrømme at jeg gleder meg til å kunne lage mer! Vi lager imidlertid daglig rettene hun får til de andre måltidene, og det er jo også stas. Det går for det meste i grøt eller frukt-/grønnsaksmos av det helt enkle slaget, men lillejenta elsker det! Det forstår jeg godt, for mange av mosene hennes har jeg mest lyst til å spise opp selv (og jeg spiser opp det hun ikke spiser, ja). Det er ikke noe spesielt over blandingene, men her kommer det noen eksempler som inspirasjon:

Den daglige, elskede standardmosen:

• banan
• avokado
• blåbær eller skogsbær

En ny, frisk og fyldig favoritt (ja, vi er glade i banan og avokado - og bokstavrim):

• banan
• avokado
• litt finrevet sitronskall av en økologisk appelsin

Et annerledes, raskt improvisert kveldsmåltid da snuppa var lei av grøt (det ble snaskens!):

• en liten gulrot
• 1/2 potet
• et dryss kardemomme, nellik, gurkemeie og hvitløkspulver
• 1 ts smør

Til slutt: her om dagen lagde vi boeuf bourguignon til oss selv, og da ble det visst en liten babyporsjon til i fryseren. Noen som sa luksusbaby? Jeg tror hun lever godt.

Babymat No 1

Som lovet: Her kommer det første innlegget med babymattips! For spesielt interesserte (men det må man vel i utgangspunktet være for å gidde å lese dette innlegget) ser en typisk matdag for snuppa 6 måneder omtrent slik ut:

06.00: Pupp
07.30: Frokost (grøt)
10.30: Lunsj (eggeplomme + frukt-/grønnsaksmos)
13.30: Middag (kjøtt/fisk + potet/søtpotet/quinoa + grønnsaker)
16.30: Kvelds (grøt eller frukt-/grønnsaksmos)
18.00: Pupp på sengekanten
22.30: Drømmepupp i søvne før vi alle legger oss
(Midt på natta: Noen ganger en liten nattpupp hos en meget trøtt mor)

Gjennom dagen forsøker jeg å amme, men det er som regel vrir hun seg rundt etter hun har fått spruten til å stå slik at både hun og jeg blir kliss klass våte (beklager visualiseringen). Jeg skulle så inderlig ønske at pupp fremdeles var litt mer interessant, men så lenge det er etterspørselen og ikke tilbudet det står på, må jeg vel bare slå meg til rette med at det er sånn det er. Kunden har (nesten) alltid rett! Og jeg lager andre, mer interessante alternativer.

Som jeg sa i et tidligere innlegg er babymat i bunn og grunn det samme som voksenmat, med noen få restriksjoner. Med dette som utgangspunkt er det bare å slå seg løs og eksperimentere. Jeg er ingen kvalifisert ernæringsekspert eller helsesøster, men jeg vet hva jeg vil gi ungen min: Nemlig smakfull og næringsrik mat å kose seg med og vokse på.

Ikke vær redd for kombinasjoner som kan virke merkelige på oss. Babyene har jo ikke noe begrep om hvilken mat som vanligvis blir servert sammen. Brokkoli i smoothie - hvorfor ikke? Basilikum? Ja takk! Jeg prøver meg fram og blander det jeg har for hånden. Kanskje er det ingen vits i å publisere disse miksturene, men jeg velger likevel å gjøre det. Om ikke annet så for å hjelpe meg selv til å huske hva som ble oppskrifter på suksess!

Her kommer to retter som snuppa storkoser seg med for tiden. Jeg lager store porsjoner og fryser ned i små fryseposer slik at vi har ferdig middag på noen minutter de kommende dagene. Ekte hurtigmat!

Søtpotetgryte med kylling

• 1 middels stor søtpotet (ca 150 g)
• 1/2 kyllingfilet (ca 70 g)
• 1 lite eple (ca 100 g)
• noen buketter brokkoli (ca 150 g)
• nok vann til å dekke grønnsakene og kyllingen
• en klatt usaltet meierismør *
• et lite dryss kanel og kardemomme **

Kok søtpotet og eple møre sammen med kyllingfileten. La brokkolien koke med de siste minuttene. Mos med stavmikser og tilsett meierismør, kanel og kardemomme.

* Babyer under 10-12 måneder skal ikke gis kumelk da det kan fortrenge jernrike matvarer fra kosten (Helsedirektoratets "Mat for spedbarn"). Jeg veksler på fettkildene i babymaten, og velger å tilsette meierismør i enkelte av rettene, da utgjør en så liten mengde ikke spises hver dag eller til hvert måltid.

** Kanel inneholder stoffet kumarin som kan gi leverskader dersom det konsumeres i eksessive mengder, og småbarn er spesielt utsatt (Vitenskapskomiteen for mattrygghet). Bruk derfor bare et ørlite dryss, og ikke gi mat med kanel i hver dag.

Tomatisert quinoa med kylling

• 1 stor gulrot (ca 100 g)
• 1/2 rød paprika
• 8-10 cherrytomater
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 kyllingfilet (ca 70 g)
• 3 ss ukokt quinoa
• vann til å dekke grønnsakene og kyllingen
• noen blader frisk basilikum
• en dæsj olivenolje

Bland grønnsaker, kylling og quinoa i en kjele. Dekk med vann og kok til quinoaen er ferdig og grønnsakene er møre (ca 15 minutter). Tilsett basilikum og olivenolje, og mos med stavkmikser.

Leik med maten

Det var vel ikke til å unngå, var det vel? Når du gir en baby til en over gjennomsnittlig kokkeleringsinteressert jente blir det hjemmelaget babymat så det ljomer i veggene den vesle leiligheten. Helt fra snuppa var et ørlite frø i magen min - ja, egentlig lenge før det - har jeg gledet meg som en liten unge til å få en unge å lage mat til! De første månedene var det pupp, pupp, pupp som gjaldt, men så ble hun endelig fire måneder stor, og det var klarsignal for å smake på andre ting.

Er dette lov, 'a? Kan jeg...? Kan jeg virkelig ta spaghettien, pappa? Siden mamma gjør det, må det vel være i orden.

Dette med når man skal begynne å gi babyen fast føde er et omdiskutert tema. Jeg har stor tiltro til puppen, men jeg har også stor tiltro til å leke med maten. Å utforske. Å kjenne. Å smake. Det var kanskje av ren egoisme at jeg lot lillesnuppa få sutte på vannmelonbiten min da hun var (nesten) fylt fire måneder fordi jeg ville se hvordan hun reagerte (og hun ikke egentlig selv ba om å få smake). Likevel, hun likte det - ja, virkelig storkoste seg - og det gjorde jeg også.

I begynnelsen var det fremdeles melk det gikk i, og snuppa fikk bare sutte litt på en fruktbit her og en fruktbit der. Etterhvert har det bygget på seg, akkurat slik det skal være, og nå, seks måneder gammel, er hun allerede en dreven gourmet.

Det er litt merkelig, altså. Jeg er ikke sikker på om jeg er klar for å bli italiener riktig enda.

Vi har hele veien latt snuppa bestemme selv hva hun vil ha. Hun har blitt tilbudt så mye pupp hun bare kunne ønske, men den siste måneden har det rett og slett ikke vært så interessant med melk. Det er kanskje ikke så rart når det er alt man har fått å spise hele livet, og nå har tilgang på blåbær! Banan! Søtpotet! Gresskar! Plommer! Hvitløk! Quinoa! Kokosolje!

Mat er moro!

Men å leke med maten er moro!

For meg er det en selvfølge å lage maten til snuppa selv. Babymatglassene er i bunn og grunn som Fjordland for småtroll: Greit en gang iblant når man er på reise eller har hastverk, men ikke hva man skal basere hverdagskosten sin på. Med hjemmelaget mat kan jeg selv kontrollere hva hun skal få i seg, og hun kan dessuten få utvide smakshorisonten utover det som er bestemt av barnematprodusentene. At det er mye billigere er heller ikke dumt! (Jeg mener ikke med dette å rakke ned på de som velger å benytte ferdig babymat. Hver har sine syn, grunner og prioriteringer, og det er helt, helt fint å vokse på.)

Spaghetti i håret, spaghetti i øret, spaghetti mellom tærne! Nei, nå er det noe annet som fenger mer. Du kan få rydde opp, du, mamma!

Derfor kommer jeg nå til det uunngåelige, nemlig babymatblogging! Jeg har trålt nettet etter forslag til hjemmelaget babymat, men jeg synes ikke det er så mye å finne som det burde være. I bunn og grunn er det jo ikke så forskjellig fra voksenmat, bortsett fra noen få ting de små ikke skal få helt enda, men en smule input utenfra er ikke å forakte. Kanskje kan jeg bidra med litt inspirasjon til andre i samme situasjon? Jeg har i hvert fall tenkt til å i ny og ne komme med noen eksempler på hva lillesnuppa får å spise, så får vi se hvordan det blir.

Har du noen forslag til gode/spennende/morsomme/tradisjonelle/spenstige matretter og -kombinasjoner som snuppa kan få teste ut? Kanskje har du selv erfaring med å lage mat til småttiser? Ingen ideer er tåpelige - her diskriminerer vi ikke!