Rå utfordring

Da var uka med rå mat over for lengst, og jeg har (selvfølgelig) vært smådårlig til å oppdatere. Sånn er det nå. Jeg lager et lite samleinnlegg her, for spesielt interesserte.



Det har gått i mange smoothier/iskremer/milkshaker! (Det gjør det forsåvidt også til vanlig.) Kombinasjonene er typisk:

• frosne bananer + kakopulver
• frosne bananer + frossen sharonfrukt + kakaopulver
• frosne bananer + bringebær

Enklet og greit. I tillegg til denne hovedbasen hadde jeg som regel i én eller flere av følgende:

• nøttesmør (cashewsmør
• avokado
• lecitin
• chiafrø
• mesquite
• lønnesirup
• iblant egg for proteininnholdets skyld
• diverse toppinger (rå brownies, kakaonibs, kokossmør, sjokoladesaus, frukt...)

Helt fantastisk blir det med biter av rå brownies på toppen. Jeg har spist en hel haug av rå brownies den siste uka!

Og enda bedre: Med smeltet kokossmør som stivner på toppen av det igjen!

Chiapudding prøvde jeg meg også på. Jeg er ikke totalt overbevist av konsistensen, men det smakte jo godt.

Jeg har spist noe annet enn iskrem også. Mange deilige salater, med massevis av avokado, gresskarkjerner, pinjekjerner, rosiner og tahinidressing (rett og slett bare tahini og havsalt).

Rå lasagne. Jeg (og Mr M og snuppa) har bare ett ord: Nam!

Og enkelt og greit frukt, nøtter, kokossmør og kakaonibs. Mellommåltid som knapt krever tilberedning (noe som er en fordel med en baby i huset).

Jeg er veldig fornøyd med uka, og det er absolutt ikke vanskelig å holde seg til all denne gode maten. Jeg har fått i meg mye mer frukt, grønt og nøtter enn jeg gjør til vanlig (og det er ikke lite, det heller!), og det er noe jeg vil ta med meg videre. Likevel får dette forbli hva det var - et ukeseksperiment - og jeg er veldig glad for å ha pannekakene mine igjen. De smaker enda bedre etter en uke uten!

Kjøttfrie dager - Rå lasagne

Jeg har faktisk delvis et vegetarkosthold til vanlig, men jeg har ikke prøvd meg på noe som denne oppskriften før! Kort sagt ble både Mr M og jeg meget positivt overrasket over hvor snaskens dette var. (Veslesnuppa syntes også at ostesausen var helt uovertruffent deilig!) Vi lade lasagnen "dekonstruert", med hver komponent i en egen bolle, fordi vi ikke gadd å pusle med å sette den sammen til faktisk lasagneform - like bra uansett!

Komponentene

• squash i tynne skiver (bruk ostehøvel eller potetskreller)
• rå tomatsaus (oppskrift under)
• rå ostesaus (oppskrift under)
• rå brokkolipesto (oppskrift under)
• gresskarkjerner
• pinjekjerner
• solsikkefrø

Tomatsaus

Inspirert av Mjuuugly

• 4 gode, modne tomater
• 4 soltørkede tomater, bløtlagt en time eller to
• 1 stilk stangselleri
• 1/2-1 hvitløksfedd, avhengig av hvor mye hvitløk du liker
• basilikum
• oregano
• salt

Kjør alt glatt med stavmikser eller i foodprocessor.

Ostesaus

Inspirert av Mjuuugly

• 2 dl cahshewnøtter, bløtlagt et par timer
• 1,5-2 dl vann
• litt næringsgjær (valgfritt)
• litt salt
• noen dråper sitronsaft

Kjør alt nøtter og vann glatt med stavmikser eller i foodprocessor. Smak til med næringsgjær, salt og sitron.

Brokkolipesto

Inspirert av Deliciously Ella

• 5 dl brokkolibuketter
• bladene av en basilikumplante
• 1 avokado
• 1 dl gresskarkjerner
• saften av 1/2 sitron
• vann til passelig konsistens
• salt

Mos alle ingrediensene med stavmikser til en passelig konsistens.

Fullstedig RÅ brownie

Jeg lagde meg dette lille raw-rosjektet nettopp for å få inspirasjon i matveien og få testet ut nye oppskrifter. Min første test var denne raw brownien. Det er jeg veldig, veldig glad for.



Opprinnelig er oppskriften fra My New Roots, en fullstendig nydelig blogg. Jeg har gjort litt om på den, men prinsippet er det samme: Dadler + valnøtter + kakao = den nydeligste konfektkake. Jeg har laget den med hakkede mandler+rosiner og macadamianøtter+rosiner (jeg elsker sjokoladeovertrukne rosiner!), og begge var herlige, men den smaker sikkert deilig naturell også.

Gi denne oppskriften et forsøk, og jeg kan (nesten) love at du ikke blir skuffet. Den smaker som seig, halvstekt TORO-brownie, bare mye, mye bedre! Jeg liker den rett fra fryseren - da er den skikkelig seig og god!

Rå brownie

• 3 dl dadler
• 3 dl valnøtter
• 3 ss kakao
• 1/2 dl vann (hvis dadlene dine er saftige, trenger du kanskje ikke dette - se det an)
• en god klype Maldonsalt
• valgfrie tilsetninger (hakkede nøtter, rosiner, sjokoladebiter...)

Mos dadler, valnøtter, kakao, vann og salt med stavmikseren. Bland inn hva du eventuelt ønsker av nøtter etc. Klem brownien ned i en passende form/boks. Nytes kald fra fryseren eller kjøleskapet.

For eksempel kan du servere brownien på toppen av banan-cashew-sjokolade-is. Rett og slett bare frosne bananer, cashewsmør og kakaopulver som er blandet sammen med stavmikser. Eventyrlig godt!

Rått nyttår!

Hei, og velkommen til et nytt år! Nye år - nye muligheter! (Eller noe i den dur.)

Vi har dokumentert snuppas første jul gjennom polaroidkameraet. Bildene skal jeg sette inn i boka hennes, som også inneholder bildene fra navnefesten. Skikkelig 70-talls-feel, eller hva? Beste kjøpet i året som gikk!

Jeg håper dere har hatt en fin jul. Selv har vi i den vesle familien fra huset ved havet i Trondheim vært på rundreise til våre nære og kjære på Østlandet. Snuppa har lært seg noen flere triks (skyte fremover som en rakett med "målemarkteknikk", vinke, drikke av glass, plaske på kommando...), og har tilvent seg livet som tater-baby. Nå er vi hjemme igjen, og det er som kjent: Borte er supert, men hjemme er aller, aller best.

Med mormor i julens undring.

Nyttårsforsetter har jeg aldri vært noen sucker for. Jeg har aldri helt sett poenget, og derfor heller aldri overholdt noen av reglene jeg halvhjertet har satt meg fore med tittelen "nyttårsforsett anno XXXX". Joda, jeg har planer for nyåret, men det faller ikke inn i kategorien "forsett".

Nå har jeg imidlertid funnet på en liten utfordring for meg selv, bare for moro skyld: Spise (tilnærmet) raw food i en uke, med start på onsdag! ("Tilnærmet" har jeg slengt på fordi jeg ikke gidder å bli manisk: Det skal være gøy, ikke et fengsel. Uten å kunne særlig mye om saken, oppfatter jeg fra enkelte raw food som en slags religion med hjernevaskede tilhengere - for å sette det litt på spissen. Dette gjelder selvsagt ikke alle;) På denne måten kan jeg kanskje få ny inspirasjon til både det ene og det andre, samt få inn mer frukt og grønt, nøtter og frø i kosten. Jeg regner med at det kommer til å bli mye frukt, bananiskrem, ekstreme mengder hjemmelaget nøttesmør, masse rå sjokolade, og diverse godiskuler av dadler, kakao og nøtter, men jeg skal også forsøke å lage noen mer spesielle middagsretter.

"Alle er til meg, ikke sant?" Joda, det var der hovedvekten av julegavene lå i år.

Inspirasjonen skal jeg hente fra de mengdenene av spenstige og flotte bloggere som finnes, blant annet:

• My New Roots (kanskje den flotteste bloggen jeg vet om)
• Green Kitchen Stories (like flott!)
• Ragnhild Nordrum (sexy mama)
• This Rawsome Vegan Life (rå på desserter)
• Deliciously Ella (nydelig)
• Mjuuugly (så mye bra!)

Unntaket er at jeg må ha varm te med melk - det klarer jeg meg ikke uten ;)

Bading i badekaret hos snuppas farmor og farfar. Skulle ønske vi hadde plass til et her hjemme!

Noen som vil ha loggføring? (Tips meg gjerne om blogger/oppskrifter!)

(Jeg vet forresten at jeg var uakseptabelt sen med å svare på kommentarene til de forrige innleggene. Jeg bør vise mer respekt enn som så til dere som gir meg så fine kommentarer. Skjerpings, Vilde!)