Bangarang!

Denne hellige saken. Denne gule, grønne, prikkete, bøyde saken. Denne søte, deilige, myke, allsidige saken.

Banan.



I en av pekebøkene vi har i hylla er en side med en apekatt og påskriften "apen elsker bananer - nam nam". Hver gang jeg leste den for snuppa, fortalte jeg at "mamma og pappa elsker også bananer - og det kommer du også til å gjøre når du blir stor". Det fikk jeg rett i.

Dersom vi skreller en banan, kommer hun fykende bortover gulvet som om hun hadde en rakett i rumpa, og klatrer opp på oss med en iver så hun nesten deiser i bakken. Det skulle ikke overraske meg om hennes første ord blir "naaan", eller noe i den dur.



Vi har til enhver tid en haug bananer i hus, ikke sjeldent nærmere 20-30-40 stk. Jeg blir nesten (men bare nesten) litt flau når jeg tenker på hvor mange bananer vi spiser i løpet av et år. Naturelle, i grøt, i smoothier, som iskrem, i pannekaker... Mulighetene er mange!

Denne kaka/sconesene/muffinsene/hva man vil ha det som, ble til da jeg eksperimenterte til ettårsdagskaka som skal lages om en tre ukers tid. Resultatet fikk ikke den lette, luftige konsistensen jeg var på jakt etter til en bløtkake, men derimot fikk jeg et veldig godt annet bakverk ut av det! Kaka er sunn og naturlig søtet, og passer perfekt til små som til store. Vel bekomme!

Bananscones (eller bananmuffins, eller banankake)

• 2 dl havremel*
• 2 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt **
• 50 g smeltet smør ***
• 3 godt modne bananer
• 2 egg

Bland alle ingrediensene. Fordel røra i muffinsformer for muffins, i klatter på bakepapir for scones, eller i kakeform for kake. Steketiden vil variere etter størrelsen på det du lager, men 180 grader er passelig steketemperatur. Følg med og følg intuisjonen din, så blir det bra!

* Bruk nærmere 3 dl havregryn for å få 2 dl havremel. Du kan male det med stavmikser eller i foodprocessor, eller du kan la den være hele havregryn for litt tekstur.

** Utelat for å gjøre det babyvennlig.

*** Usaltet for babyvennlighet.



PS: Tittelen er en ikke ukjent Skrillex-sang, for den som ikke tok den umiddelbart. Ja, vi er rare og tørrvittige når det gjelder å sette kallenavn på ting. (Bangarang = banan med en schwung...get it? Hahaha...)

Brød for små mager

En ting jeg har oppdaget, som jeg ikke var klar over før jeg "begynte med baby", er alt fokuset på jern. Spesielt når man lager all maten til babyen selv, er det mye mas om å sørge for tilstrekkelig jerninnhold. I ferdigkjøpt babygrøt er det tilsatt jern, men det er absolutt ikke noe problem å pimpe jernet i hjemmelaget mat heller! Jeg tok på meg saken, og bakte et brød fylt med jernrike ingredienser: Fullkorn, hirse, chiafrø og tørkede aprikoser.

Veslesnuppa er ikke så dreven på å spise brød enda, men hun koser seg med brødbiter med avokado og eggeplomme på. Vi øver på å spise selv, men det er virkelig ikke lett å få brødbiten inn i munnen, framfor å gjemme den i neven! Sakte men sikkert går det framover likevel.

Jeg har ikke tatt meg bryet med å regne ut jerninnholdet i oppskriften, fordi det er mer pressende ting for øyeblikket (*kremt* eksamen som jeg ikke leser til). Uansett tror jeg at dette er et superdupert super-jernbrød, og jeg vet at det er et superdupert babybrød!

Jernrikt grovbrød

• 5 økologiske, tørkede aprikoser + 1 dl kokende vann
• 2 dl hvetemel
• 2 dl sammalt hvete fin
• 1 dl hirseflak
• 3 ss chiafrø
• 1/2 ts gjær
• 2 dl appelsinjuice eller vann

Hell det kokende vannet over aprikosene, og bløtlegg i ca 20 minutter. Kjør dem til puré med stavmikser eller lignende.

Bland sammen alle ingrediensene. La deigen stå over natta, i ca 10-12 timer (eller opptil 18 timer). Det går sikkert an å la brødet heve kortere, men jeg er stor tilhenger av denne enkle, eltefrie metoden.

Fordel brøddeigen i 2 minibrødformer, og stek brødene ved 220 grader i ca 30 minutter. Du kan eventuelt bruke en vanlig brødform og justere steketiden deretter. Brødet vil nok bli litt lavt, men med halvannen deigporsjon, kan jeg tenke meg at det blir perfekt.

Minibrødskivene passer akkurat til å skjære i tre biter på langs og tre biter på tvers, slik at vi får ni jernrike brødbiter (her med avokado) for en baby å øve seg på. Eller eventuelt kaste rundt i stua - som i dag. (Jeg finner brødbiter på de merkeligste steder om dagen!)

Ha en nydelig helg, alle sammen!

Babymat No 2

Jeg har hatt planer om å skrive mer om babymat i lang tid. Det er jo snart tre uker siden sist, og det er klart babyen min har fått mat i mellomtiden! For et par uker siden satte jeg igang med et babymatlageprosjekt i typisk Vilde-stil. La meg fortelle:

Det hele startet med at jeg kjedet meg i forelesningen (for tro det eller ei, det gjør jeg ofte - altfor ofte), og hjernen min begynte å arbeide. Hva arbeider den med? Oppskriftsideer, selvsagt. Jeg hadde (og har) tusenvis av ideer til ting jeg vil at snuppa skal få smake. Tenk så spennende alt er for henne, ny som hun er for hele verden! Jeg fantaserte og drodlet, og vips var forelesningen over uten at jeg hadde fått med meg stort. Det jeg imidlertid hadde var en liste over ingredienser jeg ville handle inn og eksperimentere med.



Som sagt så gjort. Tre kvarter senere sto jeg på kjøkkenet, da jeg egentlig burde lese. Matlaging er jo så mye morsommere! (Hvorfor er det ikke dette jeg gjør til vanlig?) Jeg kokkelerte i vei, og resultatet kan dere se under. Tre retter med vidt forskjellige smaker å utforske for ei lita ei. De har alle blitt godt mottatt, men det hender selvfølgelig også at lillesnuppa setter seg på bakbeina og kniper igjen munnen. Jeg velger å tro at det kommer av manglende sult og varierende dagsform, og ikke feil smak på rettene ;)

(For ordens skyld, hvis noen lurer: Snuppa var med pappaen sin på tur og på kafé. Ingen barn ble skadet i eksperimentene.)

Oppskriftene er ikke skikkelige oppskrifter, men mer ideer til kombinasjoner. Mengdene er litt så som så. Dette er rett og slett fordi jeg ikke gidder å måle skikkelig opp når jeg lager mat. Så lat er jeg faktisk. Ta de mengdene du har og synes er passelige.

Marokkansk lammegryte

Så god at Mr M og jeg hadde lyst til å spise den selv!

• 200 g lammekjøtt
• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 gulrot
• 2 ss tomatpuré
• 6 tørkede aprikoser
• 1/8-1/4 ts av hver av tørket koriander, spisskummen, ingefær og kanel
• en liten neve quinoa (eventuelt linser, ris, poteter eller lignende)
• eventuelt litt frisk koriander
• en god dæsj kokosolje

Framgangsmåten er enkel: Ha alt unntatt quinoaen og frisk koriander i en kjele, og dekk med vann. La koke i 30 minutter opptil to timer, alt ettersom hva du har tid til. Smakene blir ekstra gode og lammet blir ekstra mørt med litt lang koketid. Tilsett quinoa og kok til den er ferdig, 15-20 minutter. Tilsett koriander og kokosolje til slutt før du moser til ønsket konsistens.

Høstlam med norske rotgrønnsaker

Dette tror jeg er favoritten til snuppa

• 200 g lammekjøtt
• 1 liten løk
• 1 gulrot
• 2 poteter
• en skive sellerirot
• eventuelt andre rotgrønnsaker
• litt timian og rosmarin
• en stilk vårløk i ringer
• en god klatt smør

Framgangsmåten er enda enklere her: Ha alt unntatt vårløken i en kjele, og kok i minst 30 min, men gjerne opptil 2 timer. Tilsett vårløken og smøret når du skal blende det.

Torsk med søtpotet og appelsin

Denne retten får en nydelig, knalloransje farge. Jeg har dessverre ikke noe bilde, så du får ta meg på mitt ord.

• 1 torskefilet (100-150 g)
• 1 liten løk
• 1 paprika
• 1 middels stor søtpotet
• båtene fra en appelsin
• eventuelt litt dill
• en god klunk olivenolje

Kok opp alt unntatt torsken, og la koke i 10-15 minutter, til grønnsakene er møre. Tilsett torsken og la den trekke til den er gjennomkokt.

Det er ganske deilig å ha fryseren full av ulike babyretter (jeg tror vi har 9-10 varianter nå) som bare kan hentes opp hver dag. Likevel må jeg innrømme at jeg gleder meg til å kunne lage mer! Vi lager imidlertid daglig rettene hun får til de andre måltidene, og det er jo også stas. Det går for det meste i grøt eller frukt-/grønnsaksmos av det helt enkle slaget, men lillejenta elsker det! Det forstår jeg godt, for mange av mosene hennes har jeg mest lyst til å spise opp selv (og jeg spiser opp det hun ikke spiser, ja). Det er ikke noe spesielt over blandingene, men her kommer det noen eksempler som inspirasjon:

Den daglige, elskede standardmosen:

• banan
• avokado
• blåbær eller skogsbær

En ny, frisk og fyldig favoritt (ja, vi er glade i banan og avokado - og bokstavrim):

• banan
• avokado
• litt finrevet sitronskall av en økologisk appelsin

Et annerledes, raskt improvisert kveldsmåltid da snuppa var lei av grøt (det ble snaskens!):

• en liten gulrot
• 1/2 potet
• et dryss kardemomme, nellik, gurkemeie og hvitløkspulver
• 1 ts smør

Til slutt: her om dagen lagde vi boeuf bourguignon til oss selv, og da ble det visst en liten babyporsjon til i fryseren. Noen som sa luksusbaby? Jeg tror hun lever godt.

Grønne pannekaker

Jeg har hørt folk si at barn trekkes mot sterke farger, og derfor vil elske mat som er knall grønn. På akkurat det punktet må jeg innrømme at stiller meg litt tvilende, for min erfaring tilsier at det er endel unger som er skeptiske til ukjente, grønne ting. Kanskje pannekaker er unntaket?

I dag gjorde jeg et eksperiment (med veldig liten n) og serverte både grønne og ikke-grønne pannekaker til en sjarmerende toåring og mammaen hans, som Alva og jeg var så heldige å få på formiddagsbesøk. Toåringen gikk rett for den grønne versjonen og digget dem! Jeg jubler inni meg!

Grønne eller ikke, disse pannekakene er veldig gode. Saftige, myke og fluffy. Dessuten er det da vel utrolig kult å spise noe med denne fargen her? At pannekakene samtidig er grovere enn grovbrød og at man får i seg grønnsaker ved å spise dem, er bare en bonus!

(Hvis noen lurer: Ja, jeg seiler på en pannekakebølge for tiden.)

Grønne pannekaker (med spinat)

• 3/4 dl havregryn
• 3/4 dl sammalt hvete fin
• 2 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 2 egg
• 1/2-1 dl melk (ettersom hvor tykke du vil ha dem)
• 1 godt moden banan
• 2 store never frisk spinat
• noen dråper vaniljeessens/-ekstrakt
• noen dråper vaniljestevia

Kjør alle ingrediensene glatt med stavmikser eller i blender. La røra svelle en liten stund før du steker tykke lapper/pannekaker på middels varme.

(Det er forresten et eller annet merkelig når jeg laster opp bildene til bloggen. De blir mørkere og gråere enn de ser ut i bildefremviseren min. Hvis noen har en kur for dette, så rop ut! Uansett kan jeg fortelle at bildene egentlig er enda mer knallfargede og kule!)