Kikertdigg x 2

Kikertmel er en genial ting. Mr M og jeg "oppdaget" magien med kikertmel for omtrent et år siden, og siden det har vi forelsket oss i hvor anvendelig, sunt, billig og godt det er. Stikk innom en innvandrerbutikk og kjøp med deg en pose. Lag grønnsaksburgere og pannekaker, og bli frelst! Halleluja!

Kikertmel er fiber- og proteinrikt, og fungerer som bindemiddel, akkurat som egg. Det er derfor perfekt å lage pannekaker med. Her kommer to varianter som har vunnet oss over.

Kikertpannekaker/-wraps

Supre som lefser til taco eller alt annet du måtte ønske å pakke inn!

• 1 del kikertmel
• 1 del vann
• krydder etter smak (spisskummin, koriander, oregano, paprika, chili...)
• salt

Bland ingrediensene, og la røra svelle en liten stund. Stek pannekaker i middels varm panne. Så enkelt er det!

Søte kikertlapper

Dette var første gang jeg prøvde søte kikertpannekaker og det fungerte utmerket! Det eneste som er viktig, er at du spiser dem ferske, helst rett ut av stekepanna. Pannekakene blir litt tørrere og hardere etterhvert som de får stå.

• 2 dl kikertmel
• 2 dl melk
• 1 egg (kan evt byttes ut med 1/4-1/2 dl vann/melk)
• 1/4 ts salt
• 2 ts bakepulver
• kanel
• stevia
• vaniljeessens

Bland ingrediensene, og la røra svelle før du steker pannekakene. Spises rett ut av stekepanna!

Babymat No 4

Jeg liker at snuppa får spise selv, og det liker hun også. Brød er jo en klassisk spise-selv-rett, men pålegg er det vanskelig å få til å sitte på brødbitene slik at det faktisk kommer inn i munnen og ikke bare på fingrene og i håret. Derfor tenkte jeg at løsningen måtte være å ha pålegget inni brødet, calzone-style.



Jeg bakte deigen til brødpinner med påleggsfyll fordi formen passer fint til små hender, men det går selvfølgelig like bra å bake den til calzone-form, pizzasnurr-form... - hva du enn ønsker. Fyllet kan varieres i det uendelige. Hva med søte snurrer fylt med banan, kokosolje og kanel? Jeg gikk for en heller merkelig kombinasjon av leverpostei (en porsjonsboks), en hardkokt eggeplomme, to svisker og to teskjeer créme fraîche. Det var faktisk veldig godt, også for mine smaksløker!

Pinnene falt helt klart i smak her i huset. Dessverre er det veldig lite som går inn som ikke blir spyttet ut igjen og havner på gulvet, og disse spise-selv-måltidene er vel heller en lek enn et måltid. Likevel: Lek er viktig, og det er gjennom lek de små lærer - spisinga får komme senere ;)

Brødpinner til baby

• 1,5 dl hvetemel
• 1,5 dl sammalt hvetemel
• 1 ts tørrgjær
• 1-1,5 dl lunkent vann
• 2 ss olivenolje (eller annen olje/smør)
• ønsket fyll (leverpostei, fisk, kjøtt, smøreost, smør, urter, krydder, søtpotet, eple, løk, hvitløk, spinat, kanel, kokosolje, banan, bær...)

Bland sammen ingrediensene til deigen. Om ønskelig kan du la den forheve en liten stund, men det fungerer helt fint uten også.

Kjevle deigen til et langt, smakt rektangel. Smør på ønsket fyll. Rull sammen på langs, slik at du får en lang, tynn pølse. Del pølsa opp i passelig lange biter. Jeg fikk 10 stk av denne deigen. La etterheve i en halvtimes tid, og pensle eventuelt med egg.

Stek pinnene ved 200 grader i ca 15 minutter. (Steketiden avhenger av størrelse og form, så følg med!)

Til slutt noen andre tips til rask småsnacks som er lette for babyen å spise selv, og som ikke griser så altfor mye:

• Mais- og hirsepops ("ostepop uten ost") - vår redning for et par rolige minutter mange ganger, kjøpt på Meny (og finnes sikkert på andre matvarebutikker med godt utvalg)
• Maisbrød - smuler ikke, knekker ikke og faller i smak, kjøpt på Meny og Ultra (fra allergihylla)
• Ella's Kitchen Nibbly Fingers - finfin frukt- og havregrynsnack for en gang iblant, kjøpt på iHerb (ja, vi har jukset litt med alderen på pakka, men hun nærmer seg jo ett år, da;)

Å prøve lykken

(Trykk på bildet!)
Superflotte Ragnhild deler ut fri handel på iHerb! Det skader ikke å prøve lykken!

Rå utfordring

Da var uka med rå mat over for lengst, og jeg har (selvfølgelig) vært smådårlig til å oppdatere. Sånn er det nå. Jeg lager et lite samleinnlegg her, for spesielt interesserte.



Det har gått i mange smoothier/iskremer/milkshaker! (Det gjør det forsåvidt også til vanlig.) Kombinasjonene er typisk:

• frosne bananer + kakopulver
• frosne bananer + frossen sharonfrukt + kakaopulver
• frosne bananer + bringebær

Enklet og greit. I tillegg til denne hovedbasen hadde jeg som regel i én eller flere av følgende:

• nøttesmør (cashewsmør
• avokado
• lecitin
• chiafrø
• mesquite
• lønnesirup
• iblant egg for proteininnholdets skyld
• diverse toppinger (rå brownies, kakaonibs, kokossmør, sjokoladesaus, frukt...)

Helt fantastisk blir det med biter av rå brownies på toppen. Jeg har spist en hel haug av rå brownies den siste uka!

Og enda bedre: Med smeltet kokossmør som stivner på toppen av det igjen!

Chiapudding prøvde jeg meg også på. Jeg er ikke totalt overbevist av konsistensen, men det smakte jo godt.

Jeg har spist noe annet enn iskrem også. Mange deilige salater, med massevis av avokado, gresskarkjerner, pinjekjerner, rosiner og tahinidressing (rett og slett bare tahini og havsalt).

Rå lasagne. Jeg (og Mr M og snuppa) har bare ett ord: Nam!

Og enkelt og greit frukt, nøtter, kokossmør og kakaonibs. Mellommåltid som knapt krever tilberedning (noe som er en fordel med en baby i huset).

Jeg er veldig fornøyd med uka, og det er absolutt ikke vanskelig å holde seg til all denne gode maten. Jeg har fått i meg mye mer frukt, grønt og nøtter enn jeg gjør til vanlig (og det er ikke lite, det heller!), og det er noe jeg vil ta med meg videre. Likevel får dette forbli hva det var - et ukeseksperiment - og jeg er veldig glad for å ha pannekakene mine igjen. De smaker enda bedre etter en uke uten!

Kjøttfrie dager - Rå lasagne

Jeg har faktisk delvis et vegetarkosthold til vanlig, men jeg har ikke prøvd meg på noe som denne oppskriften før! Kort sagt ble både Mr M og jeg meget positivt overrasket over hvor snaskens dette var. (Veslesnuppa syntes også at ostesausen var helt uovertruffent deilig!) Vi lade lasagnen "dekonstruert", med hver komponent i en egen bolle, fordi vi ikke gadd å pusle med å sette den sammen til faktisk lasagneform - like bra uansett!

Komponentene

• squash i tynne skiver (bruk ostehøvel eller potetskreller)
• rå tomatsaus (oppskrift under)
• rå ostesaus (oppskrift under)
• rå brokkolipesto (oppskrift under)
• gresskarkjerner
• pinjekjerner
• solsikkefrø

Tomatsaus

Inspirert av Mjuuugly

• 4 gode, modne tomater
• 4 soltørkede tomater, bløtlagt en time eller to
• 1 stilk stangselleri
• 1/2-1 hvitløksfedd, avhengig av hvor mye hvitløk du liker
• basilikum
• oregano
• salt

Kjør alt glatt med stavmikser eller i foodprocessor.

Ostesaus

Inspirert av Mjuuugly

• 2 dl cahshewnøtter, bløtlagt et par timer
• 1,5-2 dl vann
• litt næringsgjær (valgfritt)
• litt salt
• noen dråper sitronsaft

Kjør alt nøtter og vann glatt med stavmikser eller i foodprocessor. Smak til med næringsgjær, salt og sitron.

Brokkolipesto

Inspirert av Deliciously Ella

• 5 dl brokkolibuketter
• bladene av en basilikumplante
• 1 avokado
• 1 dl gresskarkjerner
• saften av 1/2 sitron
• vann til passelig konsistens
• salt

Mos alle ingrediensene med stavmikser til en passelig konsistens.

Babymat No. 3

Jeg har laget mange forskjellige matretter til snuppa opp gjennom månedene siden hun fylte et halvt år. Da vi kom hjem fra juleferie, var det bare en type igjen i fryseren: Indisk-inspirert curry. Personlig synes jeg denne smaker kjempegodt, med mørt biffkjøtt, fyldig kokosmelk, fløyelsmyk søtpotet og frisk brokkoli. Lillemor, derimot, kniper igjen munnen og nekter å spise.

Vel vitende om at jeg trengte nye forsyninger med fryser-mat, slik at jenta mi kunne få skikkelig middag å spise (ikke bare smøre inn ansiktet med), slengte jeg sammen et par retter av det jeg hadde tilgjengelig. Og det viser seg at seifilet (frossen fra butikken) med potet og gulrot - det er saker for smaksløkene til babyen min! (Mr M fikk et heller surt blikk da han antydet at maten smakte skikkelig kjedelig. Vel, jeg er jo egentlig enig, men det var heller av prinsipp. Her er det imidlertid ikke våre smakspreferanser som teller;)

Far griner på nesa - baby koser seg.

Seigryte 1

• 200 g seifilet
• 1 stor potet
• 1 stor gulrot
• 1 brokkolistilk (skrell av det ytterste, trevlete laget) 
• 1 fedd hvitløk, hakket
• et par laurbærblader
• et lite dryss muskat
• 1 dl matfløte
• litt smør

Kok potet, gulrot, brokkoli og hvitløk mørt sammen med laurbærblader. Tilsett seien, og la den trekke til den er ferdig. Smak til med muskat, fløte og smør. Mos etter babyens preferanser.

Seigryte 2

• 200 g seifilet
• 5 tomater
• 1 stor gulrot
• 1/2 squash
• 1 stilk selleri
• 1 fedd hvitløk, hakket
• litt basilikum
• litt timian
• en håndfull røde linser
• 1 dl matfløte
• en klunk olivenolje

Hell kokende vann over tomatene, og la dem stå et par minutter. Flå så skinnet av dem.

Kok tomat, gulrot, squash, selleri, hvitløk og krydder i ca 20 minutter. Tilsett linser, og la det koke videre til linsene er ferdige, 10-20 minutter. Tilsett deretter seien, og la den trekke til den er ferdig. Ha til slutt i fløte og olivenolje, og mos retten slik babyen vil ha den.

Fullstedig RÅ brownie

Jeg lagde meg dette lille raw-rosjektet nettopp for å få inspirasjon i matveien og få testet ut nye oppskrifter. Min første test var denne raw brownien. Det er jeg veldig, veldig glad for.



Opprinnelig er oppskriften fra My New Roots, en fullstendig nydelig blogg. Jeg har gjort litt om på den, men prinsippet er det samme: Dadler + valnøtter + kakao = den nydeligste konfektkake. Jeg har laget den med hakkede mandler+rosiner og macadamianøtter+rosiner (jeg elsker sjokoladeovertrukne rosiner!), og begge var herlige, men den smaker sikkert deilig naturell også.

Gi denne oppskriften et forsøk, og jeg kan (nesten) love at du ikke blir skuffet. Den smaker som seig, halvstekt TORO-brownie, bare mye, mye bedre! Jeg liker den rett fra fryseren - da er den skikkelig seig og god!

Rå brownie

• 3 dl dadler
• 3 dl valnøtter
• 3 ss kakao
• 1/2 dl vann (hvis dadlene dine er saftige, trenger du kanskje ikke dette - se det an)
• en god klype Maldonsalt
• valgfrie tilsetninger (hakkede nøtter, rosiner, sjokoladebiter...)

Mos dadler, valnøtter, kakao, vann og salt med stavmikseren. Bland inn hva du eventuelt ønsker av nøtter etc. Klem brownien ned i en passende form/boks. Nytes kald fra fryseren eller kjøleskapet.

For eksempel kan du servere brownien på toppen av banan-cashew-sjokolade-is. Rett og slett bare frosne bananer, cashewsmør og kakaopulver som er blandet sammen med stavmikser. Eventyrlig godt!

Pannekaker med blåbær og sitron

Nå er det lenge siden jeg har postet en pannekakeoppskrift her! Jeg innser at jeg har opptil flere på vent, med bilder og alt, så jeg er nødt til å få rumpa i gir og komponere noen innlegg rundt dem. Lette, lyse og friske sitron-blåbær-pannekaker er vel et godt sted å starte det nye pannekakeåret?



I skrivende øyeblikk sitter jeg ved skrivebordet mitt og ser ut på den tørre, mørke Trondheimsviteren. Snuppa sitter ved enden av bordet i høystolen sin, knasker på sprø maisbrød med pålegg, og smiler stort til meg med to tenner oppe og to tenner nede. (Maisbrødene er virkelig gull! Jeg fant dem i allergihylla på Ultra, men det finnes sikkert tilsvarende i andre butikker. De er lette å holde på for små hender, det er umulig å få av store biter som kan settes i halsen, og de smuldrer ikke opp mellom fingrene - slik at hun faktisk får i seg mye av det hun spiser (til forskjell fra mye annet)!)



Natta har vært litt tung, slik det er for ofte for tida, og jeg har latt Mr M sove litt lenger. Heldigvis er det nesten ingenting som ikke kan fikses av pannekaker, og det er en riktig så koselig morgen (hvis du ser bort ifra da jeg var uoppmerksom og snuppa bompet hodet i hjørnet under badeskapet i et forsøk på å nå bleieposen), og jeg tror det blir en fin dag. Barnesikring av bokhyller står på agendaen. Hei, baby som åler seg som en rakett!

Sitron- og blåbærpannekaker

Gir to relativt små porsjoner (eller én stor)

• 2,5 dl bokhvetemel (evt. hvetemel)
• 3 ss sukrinmelis (eller stevia etter smak)
• 1 ts bakepulver
• revet skall av 1 økologisk sitron
• 1 dl yoghurt naturell
• 3 egg, skilt
• en klype salt
• frosne eller friske blåbær

Bland det tørre mel, sukrin, bakepulver, sitronskall, yoghurt, salt og eggeplommer. Stivpisk eggehvitene, og vend dem forsiktig inn i røra. Legg 2 ss røre i en middels varm stekepanne, og strø over blåbær. Legg 1 ss røre på toppen av blåbærene. Stek pannekakene ferdig på den ene siden, før du snur dem rundt og steker dem ferdig der.

Spis pannekakene stablet i et høyt tårn, med tinte blåbær på toppen!

Rått nyttår!

Hei, og velkommen til et nytt år! Nye år - nye muligheter! (Eller noe i den dur.)

Vi har dokumentert snuppas første jul gjennom polaroidkameraet. Bildene skal jeg sette inn i boka hennes, som også inneholder bildene fra navnefesten. Skikkelig 70-talls-feel, eller hva? Beste kjøpet i året som gikk!

Jeg håper dere har hatt en fin jul. Selv har vi i den vesle familien fra huset ved havet i Trondheim vært på rundreise til våre nære og kjære på Østlandet. Snuppa har lært seg noen flere triks (skyte fremover som en rakett med "målemarkteknikk", vinke, drikke av glass, plaske på kommando...), og har tilvent seg livet som tater-baby. Nå er vi hjemme igjen, og det er som kjent: Borte er supert, men hjemme er aller, aller best.

Med mormor i julens undring.

Nyttårsforsetter har jeg aldri vært noen sucker for. Jeg har aldri helt sett poenget, og derfor heller aldri overholdt noen av reglene jeg halvhjertet har satt meg fore med tittelen "nyttårsforsett anno XXXX". Joda, jeg har planer for nyåret, men det faller ikke inn i kategorien "forsett".

Nå har jeg imidlertid funnet på en liten utfordring for meg selv, bare for moro skyld: Spise (tilnærmet) raw food i en uke, med start på onsdag! ("Tilnærmet" har jeg slengt på fordi jeg ikke gidder å bli manisk: Det skal være gøy, ikke et fengsel. Uten å kunne særlig mye om saken, oppfatter jeg fra enkelte raw food som en slags religion med hjernevaskede tilhengere - for å sette det litt på spissen. Dette gjelder selvsagt ikke alle;) På denne måten kan jeg kanskje få ny inspirasjon til både det ene og det andre, samt få inn mer frukt og grønt, nøtter og frø i kosten. Jeg regner med at det kommer til å bli mye frukt, bananiskrem, ekstreme mengder hjemmelaget nøttesmør, masse rå sjokolade, og diverse godiskuler av dadler, kakao og nøtter, men jeg skal også forsøke å lage noen mer spesielle middagsretter.

"Alle er til meg, ikke sant?" Joda, det var der hovedvekten av julegavene lå i år.

Inspirasjonen skal jeg hente fra de mengdenene av spenstige og flotte bloggere som finnes, blant annet:

• My New Roots (kanskje den flotteste bloggen jeg vet om)
• Green Kitchen Stories (like flott!)
• Ragnhild Nordrum (sexy mama)
• This Rawsome Vegan Life (rå på desserter)
• Deliciously Ella (nydelig)
• Mjuuugly (så mye bra!)

Unntaket er at jeg må ha varm te med melk - det klarer jeg meg ikke uten ;)

Bading i badekaret hos snuppas farmor og farfar. Skulle ønske vi hadde plass til et her hjemme!

Noen som vil ha loggføring? (Tips meg gjerne om blogger/oppskrifter!)

(Jeg vet forresten at jeg var uakseptabelt sen med å svare på kommentarene til de forrige innleggene. Jeg bør vise mer respekt enn som så til dere som gir meg så fine kommentarer. Skjerpings, Vilde!)