Kjøttfrie dager - Rå lasagne

Jeg har faktisk delvis et vegetarkosthold til vanlig, men jeg har ikke prøvd meg på noe som denne oppskriften før! Kort sagt ble både Mr M og jeg meget positivt overrasket over hvor snaskens dette var. (Veslesnuppa syntes også at ostesausen var helt uovertruffent deilig!) Vi lade lasagnen "dekonstruert", med hver komponent i en egen bolle, fordi vi ikke gadd å pusle med å sette den sammen til faktisk lasagneform - like bra uansett!

Komponentene

• squash i tynne skiver (bruk ostehøvel eller potetskreller)
• rå tomatsaus (oppskrift under)
• rå ostesaus (oppskrift under)
• rå brokkolipesto (oppskrift under)
• gresskarkjerner
• pinjekjerner
• solsikkefrø

Tomatsaus

Inspirert av Mjuuugly

• 4 gode, modne tomater
• 4 soltørkede tomater, bløtlagt en time eller to
• 1 stilk stangselleri
• 1/2-1 hvitløksfedd, avhengig av hvor mye hvitløk du liker
• basilikum
• oregano
• salt

Kjør alt glatt med stavmikser eller i foodprocessor.

Ostesaus

Inspirert av Mjuuugly

• 2 dl cahshewnøtter, bløtlagt et par timer
• 1,5-2 dl vann
• litt næringsgjær (valgfritt)
• litt salt
• noen dråper sitronsaft

Kjør alt nøtter og vann glatt med stavmikser eller i foodprocessor. Smak til med næringsgjær, salt og sitron.

Brokkolipesto

Inspirert av Deliciously Ella

• 5 dl brokkolibuketter
• bladene av en basilikumplante
• 1 avokado
• 1 dl gresskarkjerner
• saften av 1/2 sitron
• vann til passelig konsistens
• salt

Mos alle ingrediensene med stavmikser til en passelig konsistens.