Babymat No. 3

Jeg har laget mange forskjellige matretter til snuppa opp gjennom månedene siden hun fylte et halvt år. Da vi kom hjem fra juleferie, var det bare en type igjen i fryseren: Indisk-inspirert curry. Personlig synes jeg denne smaker kjempegodt, med mørt biffkjøtt, fyldig kokosmelk, fløyelsmyk søtpotet og frisk brokkoli. Lillemor, derimot, kniper igjen munnen og nekter å spise.

Vel vitende om at jeg trengte nye forsyninger med fryser-mat, slik at jenta mi kunne få skikkelig middag å spise (ikke bare smøre inn ansiktet med), slengte jeg sammen et par retter av det jeg hadde tilgjengelig. Og det viser seg at seifilet (frossen fra butikken) med potet og gulrot - det er saker for smaksløkene til babyen min! (Mr M fikk et heller surt blikk da han antydet at maten smakte skikkelig kjedelig. Vel, jeg er jo egentlig enig, men det var heller av prinsipp. Her er det imidlertid ikke våre smakspreferanser som teller;)

Far griner på nesa - baby koser seg.

Seigryte 1

• 200 g seifilet
• 1 stor potet
• 1 stor gulrot
• 1 brokkolistilk (skrell av det ytterste, trevlete laget) 
• 1 fedd hvitløk, hakket
• et par laurbærblader
• et lite dryss muskat
• 1 dl matfløte
• litt smør

Kok potet, gulrot, brokkoli og hvitløk mørt sammen med laurbærblader. Tilsett seien, og la den trekke til den er ferdig. Smak til med muskat, fløte og smør. Mos etter babyens preferanser.

Seigryte 2

• 200 g seifilet
• 5 tomater
• 1 stor gulrot
• 1/2 squash
• 1 stilk selleri
• 1 fedd hvitløk, hakket
• litt basilikum
• litt timian
• en håndfull røde linser
• 1 dl matfløte
• en klunk olivenolje

Hell kokende vann over tomatene, og la dem stå et par minutter. Flå så skinnet av dem.

Kok tomat, gulrot, squash, selleri, hvitløk og krydder i ca 20 minutter. Tilsett linser, og la det koke videre til linsene er ferdige, 10-20 minutter. Tilsett deretter seien, og la den trekke til den er ferdig. Ha til slutt i fløte og olivenolje, og mos retten slik babyen vil ha den.

Fullstedig RÅ brownie

Jeg lagde meg dette lille raw-rosjektet nettopp for å få inspirasjon i matveien og få testet ut nye oppskrifter. Min første test var denne raw brownien. Det er jeg veldig, veldig glad for.



Opprinnelig er oppskriften fra My New Roots, en fullstendig nydelig blogg. Jeg har gjort litt om på den, men prinsippet er det samme: Dadler + valnøtter + kakao = den nydeligste konfektkake. Jeg har laget den med hakkede mandler+rosiner og macadamianøtter+rosiner (jeg elsker sjokoladeovertrukne rosiner!), og begge var herlige, men den smaker sikkert deilig naturell også.

Gi denne oppskriften et forsøk, og jeg kan (nesten) love at du ikke blir skuffet. Den smaker som seig, halvstekt TORO-brownie, bare mye, mye bedre! Jeg liker den rett fra fryseren - da er den skikkelig seig og god!

Rå brownie

• 3 dl dadler
• 3 dl valnøtter
• 3 ss kakao
• 1/2 dl vann (hvis dadlene dine er saftige, trenger du kanskje ikke dette - se det an)
• en god klype Maldonsalt
• valgfrie tilsetninger (hakkede nøtter, rosiner, sjokoladebiter...)

Mos dadler, valnøtter, kakao, vann og salt med stavmikseren. Bland inn hva du eventuelt ønsker av nøtter etc. Klem brownien ned i en passende form/boks. Nytes kald fra fryseren eller kjøleskapet.

For eksempel kan du servere brownien på toppen av banan-cashew-sjokolade-is. Rett og slett bare frosne bananer, cashewsmør og kakaopulver som er blandet sammen med stavmikser. Eventyrlig godt!

Pannekaker med blåbær og sitron

Nå er det lenge siden jeg har postet en pannekakeoppskrift her! Jeg innser at jeg har opptil flere på vent, med bilder og alt, så jeg er nødt til å få rumpa i gir og komponere noen innlegg rundt dem. Lette, lyse og friske sitron-blåbær-pannekaker er vel et godt sted å starte det nye pannekakeåret?



I skrivende øyeblikk sitter jeg ved skrivebordet mitt og ser ut på den tørre, mørke Trondheimsviteren. Snuppa sitter ved enden av bordet i høystolen sin, knasker på sprø maisbrød med pålegg, og smiler stort til meg med to tenner oppe og to tenner nede. (Maisbrødene er virkelig gull! Jeg fant dem i allergihylla på Ultra, men det finnes sikkert tilsvarende i andre butikker. De er lette å holde på for små hender, det er umulig å få av store biter som kan settes i halsen, og de smuldrer ikke opp mellom fingrene - slik at hun faktisk får i seg mye av det hun spiser (til forskjell fra mye annet)!)



Natta har vært litt tung, slik det er for ofte for tida, og jeg har latt Mr M sove litt lenger. Heldigvis er det nesten ingenting som ikke kan fikses av pannekaker, og det er en riktig så koselig morgen (hvis du ser bort ifra da jeg var uoppmerksom og snuppa bompet hodet i hjørnet under badeskapet i et forsøk på å nå bleieposen), og jeg tror det blir en fin dag. Barnesikring av bokhyller står på agendaen. Hei, baby som åler seg som en rakett!

Sitron- og blåbærpannekaker

Gir to relativt små porsjoner (eller én stor)

• 2,5 dl bokhvetemel (evt. hvetemel)
• 3 ss sukrinmelis (eller stevia etter smak)
• 1 ts bakepulver
• revet skall av 1 økologisk sitron
• 1 dl yoghurt naturell
• 3 egg, skilt
• en klype salt
• frosne eller friske blåbær

Bland det tørre mel, sukrin, bakepulver, sitronskall, yoghurt, salt og eggeplommer. Stivpisk eggehvitene, og vend dem forsiktig inn i røra. Legg 2 ss røre i en middels varm stekepanne, og strø over blåbær. Legg 1 ss røre på toppen av blåbærene. Stek pannekakene ferdig på den ene siden, før du snur dem rundt og steker dem ferdig der.

Spis pannekakene stablet i et høyt tårn, med tinte blåbær på toppen!

Rått nyttår!

Hei, og velkommen til et nytt år! Nye år - nye muligheter! (Eller noe i den dur.)

Vi har dokumentert snuppas første jul gjennom polaroidkameraet. Bildene skal jeg sette inn i boka hennes, som også inneholder bildene fra navnefesten. Skikkelig 70-talls-feel, eller hva? Beste kjøpet i året som gikk!

Jeg håper dere har hatt en fin jul. Selv har vi i den vesle familien fra huset ved havet i Trondheim vært på rundreise til våre nære og kjære på Østlandet. Snuppa har lært seg noen flere triks (skyte fremover som en rakett med "målemarkteknikk", vinke, drikke av glass, plaske på kommando...), og har tilvent seg livet som tater-baby. Nå er vi hjemme igjen, og det er som kjent: Borte er supert, men hjemme er aller, aller best.

Med mormor i julens undring.

Nyttårsforsetter har jeg aldri vært noen sucker for. Jeg har aldri helt sett poenget, og derfor heller aldri overholdt noen av reglene jeg halvhjertet har satt meg fore med tittelen "nyttårsforsett anno XXXX". Joda, jeg har planer for nyåret, men det faller ikke inn i kategorien "forsett".

Nå har jeg imidlertid funnet på en liten utfordring for meg selv, bare for moro skyld: Spise (tilnærmet) raw food i en uke, med start på onsdag! ("Tilnærmet" har jeg slengt på fordi jeg ikke gidder å bli manisk: Det skal være gøy, ikke et fengsel. Uten å kunne særlig mye om saken, oppfatter jeg fra enkelte raw food som en slags religion med hjernevaskede tilhengere - for å sette det litt på spissen. Dette gjelder selvsagt ikke alle;) På denne måten kan jeg kanskje få ny inspirasjon til både det ene og det andre, samt få inn mer frukt og grønt, nøtter og frø i kosten. Jeg regner med at det kommer til å bli mye frukt, bananiskrem, ekstreme mengder hjemmelaget nøttesmør, masse rå sjokolade, og diverse godiskuler av dadler, kakao og nøtter, men jeg skal også forsøke å lage noen mer spesielle middagsretter.

"Alle er til meg, ikke sant?" Joda, det var der hovedvekten av julegavene lå i år.

Inspirasjonen skal jeg hente fra de mengdenene av spenstige og flotte bloggere som finnes, blant annet:

• My New Roots (kanskje den flotteste bloggen jeg vet om)
• Green Kitchen Stories (like flott!)
• Ragnhild Nordrum (sexy mama)
• This Rawsome Vegan Life (rå på desserter)
• Deliciously Ella (nydelig)
• Mjuuugly (så mye bra!)

Unntaket er at jeg må ha varm te med melk - det klarer jeg meg ikke uten ;)

Bading i badekaret hos snuppas farmor og farfar. Skulle ønske vi hadde plass til et her hjemme!

Noen som vil ha loggføring? (Tips meg gjerne om blogger/oppskrifter!)

(Jeg vet forresten at jeg var uakseptabelt sen med å svare på kommentarene til de forrige innleggene. Jeg bør vise mer respekt enn som så til dere som gir meg så fine kommentarer. Skjerpings, Vilde!)

Christstollen og småprat

Ingen jul uten...Christstollen! Over til det senere. Først skal jeg komme med litt hverdagspjatt, slik jeg pleide å gjøre før. Blogginnleggene mine hittil på denne bloggen har vært enten oppskriftsinnlegg, nesten kun med beskrivelse av oppskriften, eller (litt) gjennomtenkte innlegg om ting jeg ville fortelle om (livet med bebis). Det kan være litt koselig med bare skriverier uten mål og mening også - i hvert fall synes jeg det.



I dag har vært en litt tung dag. De siste ukene har vært preget av ganske urolige netter for snuppa og oss. Gang på gang våkner hun og skriker etter meg og puppen. Sender jeg pappaen for å trøste, bare skriker hun mer og mer. Det er kanskje den berømte separasjonsangsten hun opplever, og trenger hun meg skal hun også få meg. Likevel tar det på, altså!

Da hun bestemte at dagen startet 0500 i dag, var jeg alt annet enn blid. Faktisk tok det mange timer før jeg tødde opp fra min gretne, halvkomatiske tilstand, og orket å gjøre et forsøk være morsom og underholdende. Det finnes likevel lite som er så effektiv for å snu dårlige dager enn babylatter og kjærlige klask av babyhender i ansiktet - selv når disse kommer fra kilden som startet den slitsomme dagen i utgangspunktet.

Forsiden av årets julekort. Hun skulle egentlig være en marsipangris med det røde båndet i sløyfe rundt magen, men vi ga det opp til fordel for en fornøyd jente som fikk spise opp marsipangrisbåndet.

Ja, det ble en fin dag til slutt. Lillesnupp og jeg baset i senga etter Mr M var dratt på kveldsskift på jobben. Vi tullet og rullet til vi ble aldeles tussete. Deretter tok vi en tur til Solsiden, slik at den minste av oss fikk sove, og der kjøpte vi babyakebrett i julegave (til en viss b a b y...shhh...). Du skulle hørt lydene av ærefrykt og oppspilthet som kom ut av henne da vi var inne på Clas Ohlson! Åh, den som hadde den undrende nysgjerrigheten til et åtte måneder gammelt barn!

Baksiden av årets julekort. En tankefull engel.

Nå er jeg endelig ferdig med eksamen, og kan si (rope ut) at jeg har juleferie! Da blir jeg plutselig slått av antiklimakset som kommer etter eksamen: Hva skal jeg finne på nå? Det skal imidlertid ikke mye til å dikte opp et gjøremål eller to når jeg ser rundt meg i den småkaotiske, vesle leiligheten. Dessuten kan jeg jo blogge litt igjen ;) Det er godt å være ferdig med eksamensstresset!

Fram til utgangspunktet igjen; Christstollen. Jeg har forsøkt meg på en sunnere versjon av denne før, men denne versjonen er tusen ganger bedre. Jeg har gjort den uten tilsatt sukker, og erstattet marsipanen med malte mandler, egg og søtning. Dette er den beste julekaken jeg kan tenke meg; helst skal den ha store mengder saftige rosiner i seg, og helst spist med meierismør på. Vær så snill å prøve deg på en Christstollen i år - du vil ikke bli skuffet.

Christstollen

Gir 2 kaker/brød.

Fruktblanding:

• 400 g tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser i biter, svisker, ananas, mango...)
• en stor håndfull hakkede mandler
• 1/2 dl brun rom
• 1 vaniljestang
• revet skall av 1 økologisk appelsin
• revet skall av 1 økologisk sitron
• 1 1/2 dl vann

Deig:

• 200 g smør, smeltet
• 2 1/2 dl melk, fingervarm
• 1 pakke tørrgjær
• 2 dl Sukrin/Splenda
• 100 g malte mandler (mal selv eller kjøp her)
• 2 egg
• ca 15 dl hvetemel
• fruktblandingen

Topping (valgfritt):

• smør, smeltet
• melis/Sukrinmelis
• vaniljesukker/vaniljepulver

Fruktblanding: Bland alle ingrediensene i en kjele (del vaniljestangen i to og skrap oppi frøene, men ha også selve stangen oppi). Varm det opp til kokepunktet. Ta kjelen av plata, og la blandingen stå og godgjøre seg i minst 24 timer.

Deig: Bland det tørre, men hold litt tilbake på melmengden. Den ser vi an til slutt. Bland inn det våte, og til slutt fruktblandingen.(Til Mr M (som har et heller anstrengt forhold til tørket frukt) brukte jeg sjokoladebiter og cashewnøtter i stedet. Han var storfornøyd!) La den heve i ca 60 minutter på et lunt sted.

Del deigen i to, og kna den ut til en pølse, litt kortere enn et stekebrett. Lag "Christstollenform" på den ved å klemme den ene siden litt flat, og brette den mot toppen. La heve i 30 minutter til.

Stek brødene ved 200 grader i 30-40 minutter.

Topping: Mens brødene fortsatt er varme, pensler du dem med smeltet smør, og strør over melis eller Sukrinmelis blandet med rikelige mengder vaniljesukker. Jeg droppet melistoppingen, og penslet bare med smør. Dette er ikke nødvendig, men blir ekstra godt!

Se, så fantastisk deilige, stekte rosiner som stikker fram! Rosiner, altså... 

Meg, en mamma?

Det kan virke som om "mamma" er en kategori man flyttes over i når man får en baby. Personlighetstrekkene blir visket vekk til fordel for "mammarollen", og hva andre mammaer gjør definerer plutselig hva man burde gjøre og være. I hvert fall er dette følelsen jeg tar meg i å sitte med iblant.

Men, vent nå litt! Jeg er da fremdeles meg selv, er jeg ikke? Jeg er faktisk en introvert person med mye behov for alenetid. Selv om jeg trives godt i selskap, blir jeg relativt raskt sliten av å ha bryteren skrudd på "på" over lenger tid. Jeg er glad i kos, men jeg blir frustrert av å være "inntil" hele tiden. Jeg er mer glad i rolige aktiviteter framfor herjing og fysisk lek.



Da er det faktisk naturlig at jeg etterhvert blir lei av å være sammen med babyen hele tiden, og lengter etter leggetiden om kvelden. Det er ikke rart at jeg ikke orker å kose og stryke i mange timer i strekk, på tross av at jeg koser meg med det. Jeg behøver ikke å føle meg "feil" fordi jeg ikke alltid synes det er så gøy å kile, leke og aktivisere, men liker å ligge og slappe av på matta, og gleder meg til snuppa blir stor nok til at vi kan ha rolige lesestunder eller sitte og tegne sammen.



Det er greit at jeg kan ha fylt opp kvoten min med inntil-tid så grundig etter snuppas leggetid at jeg iblant kan bli småfrustrert om mannen vil holde rundt meg. Det er ikke rart at jeg ikke har vært på en eneste fest siden fødselen, sjeldent går ut av huset for annet enn å trille tur, koser meg mest i store joggebukser, og omtrent aldri har på meg sminke.

Jeg trenger å minnes på det iblant: Jeg er meg. Den samme jenta som jeg alltid har vært. Forskjellen er nå at jeg har en baby som jeg elsker over alt på jord, men som også kan irritere meg grenseløst. Jeg må se "meg selv om mamma" i lyset av hvem "jeg selv" er - ikke hvem andre er. Det høres kanskje banalt ut, men det er lett å glemme det oppi alt annet.

(Jeg sier ikke med dette at jeg ikke liker kos, samvær og aktiv lek - da ville jeg sittet dårlig i det her. Jeg elsker alle disse tingene. Det jeg imidlertid har funnet ut er at jeg trenger ikke å lure på om det er noe galt med meg fordi jeg ikke gjør det samme og føler det samme som "andre mammaer". Over og ut.)

Julenøtter

Dette er en re-post fra den gamle bloggen min - av tre grunner:

1) Jeg har for mye jeg burde gjøre til å prioritere blogging.
2) Jeg har likevel lyst til å blogge.
3) Disse nøttene er jo inn i granskauen snurre sprette meg rundt gode!

Uten å gå mer rundt (risengryns)grøten presenterer jeg her julens kanskje beste og sunneste godis.

Brente mandler

• 1/2 dl Sukrin eller Splenda (jeg bruker 50:50)
• 1 1/2 dl vann
• 1/2 ts salt
• 2 1/2 dl mandler

Kok opp sukrin/splenda, salt og vann i en stekepanne. Tilsett mandlene, og la dem koke på svak varme til væsken nesten er borte (30-50 minutter) og mandlene er brune og "gjennomstekte". Rør rundt iblant. Spre mandlene ut på et bakepapir og la dem avkjøle seg, før du skiller dem fra hverandre.

Jeg etterstekte mine mandler litt i stekeovnen (150ºC i ca 10 minutter), fordi jeg ikke syntes de var sprø nok da de hadde avkjølt seg. Om jeg hadde vært litt mer tålmodig med stekinga i første omgang, derimot, burde det bli perfekt.

Kanlekrydrede vaniljenøtter

• 1/2 eggehvite
• 1 ss vann
• 15 g vaniljeproteinpulver
• 2 ss sukrin
• 1/2 ts salt
• 1 ts kanel
• 1/4 ts ingefær
• 2 1/2 dl nøtter (jeg brukte valnøtter, cashewnøtter og hasselnøtter)

Pisk eggehvite og vann lett, til det skummer. Bland inn det tørre, og til slutt nøttene. Spre nøttene utover et bakebrett, og stek ved 150ºC til de er gyllenbrune, ca 30 minutter. Rør rundt et par ganger underveis. Avkjøl og nyt.

Spicy mandler

Det høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon av smaker, men jeg lover at det er helt utrolig, fantastisk godt. Prøv, prøv, prøv!

• 1/2 eggehvite
• 1 ss vann
• 1 dl Sukrin eller Splenda
• 3/4 ts salt
• 1 ts tørket rosmarin
• 1/4 ts chilipulver
• 2 1/2 dl mandler

Pisk eggehviten lett med vann til den skummer. Bland inn krydder og til slutt nøtter. Bre nøttene utover et bakebrett, og stek dem ved 150ºC til de er gyllenbrune (ca 30 minutter).